Здравствуйте, обычно белок сворачивается в кипятке, а протеин просто растворился. Действительно ли в нем есть белок?
Товар: Протеин сывороточный, спортивное питание, для похудения, whey protein, порошок, клубника, шоколад
Ответ от Soul Way
Да, в протеине действительно есть белок — сывороточный протеин при нагревании может не сворачиваться, особенно если это изолят или гидролизат: высокая степень очистки и добавки (подсластители, загустители) снижают его термочувствительность. Сворачивание в кипятке — не показатель содержания белка, а лишь результат структуры и обработки. Достоверную оценку даёт