Здравствуйте. Можно ли использовать протеин в выпечке (вафли, печенье). Как относится к термо нагреву?

Ответ от Soul Way

Да, сывороточный протеин можно использовать в выпечке — он устойчив к термической обработке, но при высоких температурах может частично денатурировать, теряя растворимость, а не питательную ценность. Его аминокислотный состав остаётся неизменным, поэтому польза для организма сохраняется.