Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, данный протеин можно использовать для приготовления блюд с нагреванием, т.е. жарить/запекать?
Товар: Протеин сывороточный, спортивное питание, для похудения, whey protein, порошок, клубника, шоколад
Ответ от Soul Way
Да, сывороточный протеин можно использовать при нагревании — термическая обработка изменяет его структуру (денатурация), но не разрушает аминокислоты, поэтому питательная ценность сохраняется. Однако при высоких температурах может снижаться биодоступность некоторых аминокислот, например лизина.